À l'occasion de la Journée de la bière : le nombre de brasseries en baisse dans presque tous les Länder

L'Office fédéral de la statistique souligne lui aussi que le bilan global pour l'Allemagne est négatif. La tendance concerne aussi bien les petites brasseries artisanales et les entreprises de taille moyenne que les sites à caractère industriel. Les observateurs y voient une conséquence de la hausse des coûts de l'énergie et des matières premières, de l'évolution des comportements de consommation et d'une guerre des prix persistante dans le commerce alimentaire.

Le Brauer-Bund parle depuis longtemps d'une « crise de la bière » et réclame un soutien politique pour cette filière chargée de tradition. Des groupes internationaux comme AB InBev sont également sous pression : l'entreprise a récemment annoncé des chiffres de vente en recul sur plusieurs marchés européens et a déjà adapté ses capacités de production sous l'effet de la baisse de la demande.

Causes de la mutation structurelle

Les Länder à forte densité brassicole, comme la Rhénanie-du-Nord-Westphalie et la Bavière, enregistrent eux aussi des reculs. En Bavière, connue pour sa tradition brassicole, un nombre disproportionné de petites brassières ferment, selon l'Office fédéral de la statistique. Le Bade-Wurtemberg perd également des établissements, mais dans une moindre mesure.

Les experts économiques voient plusieurs causes à cette mutation structurelle. Outre la hausse des coûts du malt, du houblon et de l'énergie, le vieillissement démographique joue également un rôle : les consommateurs plus âgés boivent en moyenne moins de bière, tandis que les jeunes générations se tournent plus souvent vers des boissons sans alcool. S'y ajoute une concurrence croissante des importations de craft beer et des marques internationales.

Les fermetures sont principalement dues à des cessations définitives d'activité, comme l'indiquent les statistiques. Les changements de propriétaire ou les fusions ne sont que partiellement pris en compte. Le recul actuel se distingue ainsi des phases de consolidation antérieures, au cours desquelles les brasseries étaient surtout rachetées.

Perspectives pour la filière

Pour les salariés de la branche, cette tendance a des conséquences directes. Dans les régions à forte densité brassicole, la fabrication de boissons est un employeur important ; chaque site fermé signifie souvent la perte d'emplois dans la production, la logistique et l'administration. Les communes perdent en parallèle des recettes de taxe professionnelle et des pôles d'attraction touristique.

La Journée internationale de la bière, célébrée pour la première fois en 2007, vise à attirer l'attention sur l'importance culturelle et économique de cette boisson. Cette année, la journée d'action tombe à un moment où la filière elle-même alerte davantage sur sa situation difficile. Brasseries, associations et établissements de restauration profitent de cette journée pour sensibiliser à la diversité de la tradition brassicole et aux défis économiques.

Les observateurs s'attendent à ce que la pression à la consolidation se maintienne dans les années à venir. Si la tendance se poursuit, le nombre de brasseries en Allemagne pourrait continuer à baisser, tandis que l'offre se concentrera davantage sur les grandes marques suprarégionales. Les représentants de la filière plaident donc en faveur d'allègements fiscaux et d'un renforcement de la création de valeur régionale, afin de préserver la diversité du paysage brassicole allemand.