Industrie brassicole allemande en crise : les ventes de bière continuent de baisser malgré la Coupe du monde de football

Holger Eichele, directeur général de la Fédération allemande des brasseurs, parle, au vu des reculs persistants, d'une « véritable rupture ». « Depuis mai 2019, dernière année sans influences extérieures liées à la pandémie de Covid-19 ou à la guerre contre l'Ukraine, le secteur a ainsi perdu 550 millions de litres de bière, soit environ 18 pour cent de l'ancien marché global », souligne Eichele pour illustrer l'ampleur de la tendance à la baisse.

Les consommateurs se tournent vers les alternatives sans alcool

Niklas Other, éditeur du magazine spécialisé dans les boissons « Inside », confirme également cette évolution : « Es wird weiter weniger Bier getrunken in Deutschland ». Les consommateurs se tournent dès lors davantage vers les alternatives sans alcool. Dans le commerce, les boissons sans alcool représentent désormais plus de 50 pour cent du chiffre d'affaires, tandis que la part de la bière est tombée à moins de 22 pour cent.

La grande brasserie Veltins, basée à Grevenstein près de Meschede, n'a pu poursuivre sa croissance que grâce à l'acquisition de la marque Karamalz auprès de la brasserie Eichbaum à Mannheim. Sans cette reprise, les ventes de l'entreprise auraient reculé de 2,5 pour cent, selon ses propres indications. Sa marque phare, Veltins Pils, a perdu 4,3 pour cent de ses ventes au premier semestre 2026.

Veltins ne croît que grâce à une acquisition

Le directeur des ventes de Veltins, Rainer Emig, décrit la guerre des prix dans le commerce : « Um die tief sitzende Verbraucherunsicherheit zu durchbrechen und die eigene Marktposition zu verteidigen, reaktivierte der Handel vermehrt die psychologisch kritische Kampfgrenze von unter 10 Euro pro Kasten Bier ». Les réductions de prix ont atteint jusqu'à près de 40 pour cent à l'occasion de la Coupe du monde de football.

Le prix moyen de la bière a néanmoins augmenté, passant de 1,59 euro par litre au premier semestre 2025 à 1,64 euro par litre au premier semestre 2026. Les rayons ont longtemps été « inondés » de bières blondes, critiquent les observateurs du secteur. Au total, les ventes de boissons au premier semestre 2026 ont certes progressé de 1,3 pour cent pour atteindre 180 millions d'hectolitres, mais les boissons sans alcool en sont les principales bénéficiaires.

La vague de remises liée à la Coupe du monde reste sans effet

Marcus Strobl, expert en boissons du cabinet d'études de marché NIQ, chiffre à quatre pour cent le recul des ventes de bière dans le commerce durant les six premiers mois de 2026 – un ordre de grandeur comparable à celui de l'année précédente. « Von der Fußball-WM hatten wir nichts erwartet und wurden auch nicht enttäuscht », résume Eichele l'impact de l'événement sportif.

Face aux coûts de production élevés et au recul persistant de la consommation, Eichele s'attend à une nouvelle consolidation : « Man wird nicht mehr alle Standorte retten können in der Braubranche. » Le secteur lui-même table également sur une poursuite de la diminution du nombre de brasseries en Allemagne.

Perspectives : nouvelle consolidation attendue

La Coupe du monde de football n'a guère apporté d'impulsions au secteur. Alors que le commerce et la restauration ont cherché à attirer les clients via des promotions spéciales et des retransmissions sur grand écran, l'embellie espérée sur les ventes ne s'est pas matérialisée. Le changement structurel vers les boissons sans alcool, qui affaiblit durablement la demande classique de bière, s'est au contraire consolidé.

Globalement, les données montrent que l'industrie brassicole allemande se trouve à un tournant. La baisse des ventes, la hausse des coûts et l'évolution des comportements de consommation exercent une pression sur ce secteur à forte dominante de PME. Les prochains mois montreront si les entreprises pourront réagir aux nouvelles conditions du marché par des innovations, des acquisitions ou des fermetures de sites.