Lorenzo Parrotta, pizzaïolo à Ludwigshafen, sacré champion du monde de la pizza contemporaine à Naples

La compétition a réuni pendant trois jours 612 pizzaïolos et pizzaïolas originaires de 35 pays. Seize titres ont été décernés au total à l'issue de l'épreuve. Au classement par nations, c'est la Corée du Sud qui s'est imposée, devant Porto Rico et le Canada. Le titre individuel de la catégorie Contemporanea revient toutefois à l'Allemagne, incarnée par Parrotta.

Une pizza créative et technique

Pour s'imposer, le jeune homme a présenté à la jury une création particulièrement originale, composée d'une crème de pommes de terre violettes, de chou frisé frisé frit, d'un tartare de thon, de pignons de pin et de perles de citron (lemon caviar). Une composition qui a su convaincre le jury par son audace et son équilibre, tout en restant fidèle à l'esprit de la pizza napolitaine moderne.

Âgé de 24 ans, Lorenzo Parrotta n'exerce pas la pizza comme métier principal : il travaille dans le domaine de la chimie. C'est en parallèle qu'il exploite un food trailer et perfectionne son art. D'origine germano-italienne, il avait déjà remporté à deux reprises le titre de champion d'Allemagne, d'abord chez les amateurs, puis chez les professionnels.

Un double métier et des projets de restaurant

Son parcours lors de cette édition 2026 s'inscrit dans la continuité logique de sa progression. Comme il l'a lui-même souligné, sa participation au concours de l'APN était presque une évidence : en tant que champion d'Allemagne en titre chez les professionnels, dans la catégorie Pizza Contemporanea, sa présence à Naples coulait de source. Le résultat démontre que son succès national n'avait rien d'un feu de paille : il a cette fois confirmé son niveau au plus haut rang international.

Au moment de fêter sa victoire, Lorenzo Parrotta a tenu à saluer ses proches et la ville qui l'a vu grandir. « Ich habe meinen Leuten gesagt, dass ich das Ding nach Ludwigshafen holen werde », a-t-il déclaré avant la compétition, confiant dans ses chances. Après l'annonce des résultats, il a célébré son sacre en s'exclamant : « Es war ein schwerer Weg, aber jetzt stehe ich hier mit dem Pokal. Ludwigshafen, wir sind Weltmeister! » — une phrase appelée à résonner bien au-delà de la cité rhénane.

Un sacre célébré entre émotion et fierté locale

Au-delà du simple titre, ce sacre ouvre de nouvelles perspectives pour le jeune homme. Lorenzo Parrotta a en effet fait savoir qu'il envisageait d'ouvrir prochainement son propre restaurant, afin de pouvoir exercer à plein temps le métier de pizzaïolo. Pour l'heure, il continue de préparer ses pizzas dans son food trailer, à côté de son emploi dans la chimie.

Cette victoire s'inscrit dans une dynamique plus large pour la scène pizza allemande, qui voit un de ses représentants s'imposer dans la patrie même de la pizza. L'organisation de l'épreuve par l'APN à Naples, haut lieu de la tradition pizzaiola, donne au titre une légitimité particulière aux yeux des amateurs et des professionnels du secteur.