Sondage : le stress influence les habitudes alimentaires de nombreux Autrichiens

Ce lien est particulièrement marqué chez les jeunes : au sein de la génération Z, environ 84 pour cent reconnaissent une influence claire de la pression temporelle et de la tension nerveuse sur leur alimentation. Chez les baby-boomers, ce chiffre est nettement plus bas, à environ 40 pour cent. Les résultats suggèrent que les facteurs de stress tels que la pression temporelle et la tension psychique jouent un rôle plus important dans le choix et la fréquence des repas au sein des tranches d'âge plus jeunes.

La génération Z particulièrement concernée

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Outre le facteur de stress, le sondage a également examiné les attitudes générales vis-à-vis de l'alimentation. Pour environ 71 pour cent des personnes interrogées, une approche consciente et réfléchie de l'alimentation revêt une grande importance. Environ une personne sur cinq a par ailleurs indiqué veiller intentionnellement à ce qu'elle mange. Le goût reste toutefois de loin le critère le plus important : 96 pour cent des répondants le citent en premier, et environ neuf sur dix mentionnent également le rapport qualité-prix.

Le goût reste décisif

Malgré une prise de conscience croissante en matière d'alimentation, les contraintes extérieures semblent souvent l'emporter sur le comportement réel. Le taux élevé de 71 pour cent de personnes approuvant l'affirmation selon laquelle le stress influe sur le comportement alimentaire suggère que de nombreux Autrichiens organisent leur quotidien entre des intentions conscientes et des écarts liés au stress. Cela vaut en particulier pour les générations plus jeunes.

Pour le secteur alimentaire, de tels constats sont pertinents, car ils renseignent sur les schémas de consommation lors de phases de vie marquées par le stress. Lorsque le stress modifie le choix ou le rythme des repas, cela peut par exemple accroître la demande de produits rapides, portables ou offrant un réconfort émotionnel – un marché auquel se consacre également le groupe Krüger avec ses snacks et produits de convenience.

Importance pour le secteur alimentaire

Les auteurs de l'étude, Thomas Gerdenitsch et l'équipe de Krüger Austria, interprètent les résultats comme un indice que l'alimentation doit être envisagée de plus en plus dans le contexte des contraintes psychiques. Une approche isolée des calories, des ingrédients ou du goût serait donc trop réductrice lorsque des facteurs de stress extérieurs dominent le quotidien des consommateurs.

La base de données porte sur 1 500 personnes interrogées et a été collectée au printemps 2026. Le sondage fournit ainsi une coupe transversale actuelle qui prend en compte aussi bien les tranches d'âge que le genre. À ce jour, il n'existe pas d'étude longitudinale observant les évolutions sur plusieurs années.

Pour les consommateurs, l'enquête signifie avant tout que les comportements alimentaires liés au stress ne constituent pas un échec personnel, mais un phénomène de société. Ceux qui, sous l'effet de la tension, mangent autrement que prévu font donc partie de la majorité – en particulier au sein des tranches d'âge plus jeunes.

Ce que les résultats impliquent au quotidien

Globalement, les résultats dressent le portrait d'une population qui doit concilier prise de conscience alimentaire et réalité du stress. Le goût et le prix restent les critères de décision dominants, tandis que les contraintes psychiques sont de plus en plus reconnues comme un facteur d'influence. Le groupe Krüger voit dans ces données un point de départ pour adapter encore davantage sa gamme de produits aux schémas de consommation marqués par le stress.

La prochaine vague d'analyse du sondage Marketagent est prévue l'année prochaine par Krüger Austria. Il s'agira notamment d'examiner si le facteur de stress élevé au sein de la génération Z se stabilise ou évolue avec l'âge des personnes interrogées.

Pour les pouvoirs publics, l'étude soulève indirectement des questions : si deux tiers de la population modifient leurs habitudes alimentaires sous l'effet du stress, des thèmes tels que la promotion de la santé en entreprise, les règles relatives aux pauses et l'éducation à l'alimentation gagnent en importance. Une réaction politique directe au sondage n'est toutefois pas documentée à ce jour.