Les ménages autrichiens jettent pour 100 euros de nourriture chaque mois, selon le WWF

Un impact environnemental et économique majeur

Les fruits et légumes ainsi que le pain et les viennoiseries figurent parmi les catégories les plus fréquemment gaspillées. En revanche, les produits plus onéreux comme la viande et le poisson sont jetés moins souvent, indique l'organisation.

À l'échelle nationale, le constat est alarmant. Plus de 1,2 million de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année en Autriche, selon le WWF. Ce volume considérable pèse lourdement sur l'environnement et le climat, en plus de représenter une perte économique importante.

La répartition des déchets alimentaires montre que 570 000 tonnes proviennent de l'agriculture, de la transformation, du commerce et de la restauration hors foyer, tandis que 685 000 tonnes émanent directement des foyers privés.

Éduquer et mieux encadrer les pratiques

Le WWF souligne que cette situation a également un effet sur les prix des denrées. Les coûts liés à la production, au transport, au stockage et à l'élimination d'aliments qui ne sont jamais consommés sont supportés tout au long de la chaîne de valeur, se répercutant in fine sur le consommateur.

Face à ce constat, l'organisation environnementale a fait du 26 mai la "Journée du sauvetage alimentaire" (Tag der Lebensmittelrettung). L'objectif est de sensibiliser le grand public et de promouvoir des gestes simples pour réduire les déchets.

Le WWF appelle également à renforcer l'éducation sur la valeur de la nourriture et les moyens d'éviter le gaspillage, notamment dans les écoles et la formation professionnelle. Une meilleure connaissance des dates de péremption et de la conservation des aliments pourrait réduire significativement les pertes.

Transparence et dons : les exigences du WWF

"Von der Landwirtschaft bis zum Haushalt werden noch immer enorme Mengen genießbarer Lebensmittel verschwendet. Deshalb braucht es mehr Transparenz über Lebensmittelabfälle, verbindliche Reduktionsziele und bessere Rahmenbedingungen für Lebensmittelspenden", a expliqué Dominik Heizmann.

En effet, l'organisation réclame un enregistrement transparent des déchets alimentaires "du champ à l'assiette", des objectifs de réduction contraignants pour les acteurs économiques et une amélioration des conditions légales pour les dons de nourriture.

Les études de la BOKU montrent que la méconnaissance des dates de consommation, une mauvaise planification des achats et l'attrait pour les produits esthétiquement parfaits contribuent largement à ce phénomène.